擀面皮机
目前擀面皮主要是以一种小吃由个体经营,这使其自动化大生产受到限制,现在主要制作机械是小型擀面皮机,是将手工做好的面浆制成擀面皮,机械共分十一种配件,分别是出料嘴、加热器、盛料锅、进料阀、轴承、大带轮、V带、小带轮、电机、料管、推料杆等。
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擀面皮机介绍:
目前擀面皮主要是以一种小吃由个体经营,这使其自动化大生产受到限制,现在主要制作机械是小型擀面皮机,是将手工做好的面浆制成擀面皮,机械共分十一种配件,分别是出料嘴、加热器、盛料锅、进料阀、轴承、大带轮、V带、小带轮、电机、料管、推料杆等。
适用对象:擀面皮零售户
擀面皮机特点:
1、停电无论多长时间都不死机,如果生产中停电,原机不动,来电即可开机生产(可当场实验)。
2、不怕发浆,客户无论带多么发酵的面浆,可当面直接加机生产,完全稳定。
3、不怕稀浆,即使面浆比重在17°也可稳定生产出产品。
4、我们的机器螺旋轴和外管的间隙小,只有半毫米,因此避免了面皮上出现黑糊点。
5、该机生产温度很 其平稳,温度控制区间大。比如在正常生产中,随意把生产温度升高或降低20度,产品品质一样稳定,不会有擀面皮高温或不熟的情况发生。
6、一机多用,可生产擀面皮、凉皮等。
7、洗面、不洗面均可生产出优良擀面皮。不洗面生产的擀面皮的外观和口感和洗面的一样。
8、根据厂里提供的不同的技术配方,可生产出不同硬度、筋度的,更适合不同地域、不同人群口感要求的凉皮擀面皮。
擀面皮机使用常见问题:
小型面皮机工艺及机械中的问题有三种:
1.洗面时不得把面筋洗散(即洗面过程中,面筋一直保持一团),如果洗散,就不能将面筋完全提出、使淀粉中混有许多面筋,后续工序就无法使用。
2.调制面浆时,首先要使淀粉完全沉淀下去再排水。其次,排水时要将上层的一薄层稀汤一块排除,达到每千克干面得到2.5kg以下的面浆,这样的稠度擀面皮机才能使用(手工制作稍稀点也能用),用小型擀面皮机制作时,有的用户往面浆中加干面粉,使面浆更稠些,但干面粉添加量不要多于面浆质量的5%。再次,搅拌时,把面浆倒入一个容器内搅拌均匀,这样可使面浆成份比较均匀。
3.对一台好的面皮机,从机械上讲要考虑好以下几个因素:加热功率、电机功率及产量三个参数之间的关系:螺杆要能产生足够的推力(由螺距、牙形、转速及与筒壁配合间隙决定);加热器的配置要能使面皮机料筒内形成三个阶段:即进料阶段(面浆加热但仍为流体状态)、推进阶段(面浆糊化成为较硬的糊状、将要或已经成熟)和成熟阶段(豹纹使面皮完全成熟)。
从使用操作上讲,要注意下列几个条件:面浆稠度要适当:温度设定要合理(说明书中已经给出,但实际情况可能有所不同),制作过程不要中断。这样就能做出较好的擀面皮来。
擀面皮机的选择:
擀面皮也是我们生活中的一种美食,但是手工生产起来不仅耗费时间,而且劳动量大,不少卖擀面皮的商家都选择从别处批发而不是自己制作,这样一来无法掌握擀面皮的质量。到头来还是的自己买擀面皮机去生产,虽然会投入时间和金钱,但可根据自己的意愿生产出好吃的擀面皮,对提升店内的食客量有很大帮助。
卖擀面皮机的地方其实是有很多的,但客户没有时间去把每个地方都考察一遍,需要先筛选出几家合适的,再去从中选择一个好的厂家去合作,那客户改如何去筛选厂家呢?总结了几点,先了解价格,通过价格可以了解到哪些是厂家哪些是中间商,一般报价虚高的由于利润问题,所以报价会比较高,先把中间商剔除,剩余的基本就是生产厂家了。
了解到哪些是生产厂家之后,再对擀面皮机的性能和参数进行了解,看哪种机器适合自己用。让厂家推荐也可以,毕竟厂家对设备的了解要超过客户,根据厂家的推荐,选择几家生产的有适合自己使用的擀面皮机,并问清楚厂家的地址和联系电话,定好日期到厂家去实地考察。
到厂家之后先了解厂家的规模和实力,把小作坊一类的加工厂排除,这样的工厂即使生产出的质量好,售后也无法得到保障。只有规模大的厂家,才能给客户的保障。当确定的擀面皮厂家的规模后,再去询问详细的价格,一台擀面皮机的价格大约在6000~28000元之间, 客户可以根据自己的需求选择合适的机型。
擀面皮机线路的布置:
擀面皮在市场上受欢迎的程度不亚于凉皮,人们对擀面皮机的需求也是非常多,不过人在购买之后安装的时候却犯难了,不知道怎么布置线路,用机器做擀面皮的时候操作人员会在机器周围来回走动,线路布置不好会影响人们活动空间,甚至造成事故。对于擀面皮机线路的布置,厂家是有一定要求的,无论是客户自己安装还是由厂家技术员安装,都要根据要求布置线路。
在安装擀面皮机的时候,购买的安装电线标准要符合厂家的需求,机器上的加热部分功率较大,普通线路满足不了电量需求,一般要求使用6平方的线或10平方的线。线路不能随意私拉乱扯,也不能为了看着整齐就把所有线路拧成一股,每条线路的作用不同,需要按要求间隔开一定的距离。正确的安装方法是购买一些线槽,将每条线路都固定在线槽中,按直线走向进行布置。在连接线路的过程中,要避免线路中间出现割裂、磨损等现象,线路连接头要使用电工绝缘胶带进行缠绕,任何线头都不能留在外面,哪怕是一点也不行。当擀面皮机安装环境比较潮湿时,线路连接处应进行防潮设置,比如采用防腐套管进行包裹。所有线路连接好之后,要检查每条线路与其对应功能的连接是否正确,并在总线路处设置空气开关。
所有线路布置好后,检查擀面皮机上是否有异物,机器是否安装正常,然后接通电源,检查各线路的通电情况。若有功能无法启动,先检查对应的配件是否正常,再检查线路的连接是否正确或是不是紧密,查到原因后关闭总电源再进行连接。
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